碳鋼是鐵碳合金，一般還含有少量的硅、錳、硫、磷。不銹鋼是不銹耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質。碳鋼沒有特意添加合金元素的鋼材，不銹鋼是為了防銹而添加高合金含量的鋼材。這兩種鋼用途不一樣，不可比好壞，碳鋼通常比不銹鋼的強度更高，但容易生銹。碳鋼是含碳量Wc小于2.11%的鐵碳合金。也叫碳素鋼。一般還含有少量的硅、錳、硫、磷。一般碳鋼中含碳量較高則硬度越大，強度也越高，但塑性較低。不銹鋼表面薄而致密的富鉻氧化膜，使得不銹鋼水管在包括軟水在內的所有水質中都具有良好的耐腐蝕性，即使埋地使用也有優良的耐蝕性。不銹鋼可以在的溫度-270°C～400°C下長期安全工作，無論是高溫還是低溫，都不會析出有害物質，材料性能相當穩定。不銹鋼材料安全無毒，無腐蝕和滲出物，無異味或混濁問題，不會對水質造成二次污染，保持水質純凈衛生，衛生安全性達到完全保證。不銹鋼具有耐腐蝕、增強強度、鋼材變形不易破裂和環保性能，不易銹蝕，且具有良好的延展性和韌性。適用于惡劣環境（濕、酸堿等戶內外環境）下使用 碳素鋼的桌腿比較好，輕便也不生銹，金屬的桌腿比較重，而且容易生銹，所以選用碳素鋼的比較好。

不銹鋼的分類有很多，如馬氏體鋼、鐵素體鋼等。碳鋼按用途可以把碳鋼分為碳素結構鋼、碳素工具鋼和易切削結構鋼三類。